Nouveau cépage contre le mildiou
Polémique sur le projet de truffière
1er Salon des Sites Remarquables du Gout de France en Camargue
![Salon des Sites Remarquables du Gout de France Salon des Sites Remarquables du Gout de France](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv0hu3U3LDVpdf_jSnOm7rRbAWUoe0mUU8xZDBJsTifyILVfHUh8LeaaZAJmnMfFgn2ywlEBUPRTjUgnnsMiUFcizcYEGj0kUzE1GC-9Ih9VLylTo2xjeMTqoAhm8ildOK3lw2OZXpLA0/s600/Salon_Gout_Camargue.jpg)
Ce sont les moines bénédictins de Saint-Hilaire (Aude) qui découvrent la transformation du vin blanc en vin effervescent. Des écrits attestent de la fabrication et de l'exportation de flacons de Blanquette en provenance de Saint-Hilaire. Vers la fin du 16e siècle, Dom Pérignon, lors d'un pèlerinage à l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, découvre la méthode de vinification des vins effervescents de Limoux, il revient dans son Abbaye d'Hautvillers et expérimente la méthode sur les vins du vignoble de Champagne.
*** ladepeche.fr ***
Aux portes de la Haute-Vallée de l’Aude, pas question de fanfaronner, mais juste un sentiment d’avoir accompli un long chemin et d’être arrivé au bout. Un peu comme un pèlerin qui a rallié Saint Jacques de Compostelle. C’est désormais écrit, attesté par un document rédigé en vieux français : c’est à Limoux qu’apparaît pour la première fois dans l’histoire mondiale, un vin effervescent. La blanquette fabriquée par les moines bénédictins de Saint Hilaire donnera des idées à d’autres, moines et bénédictins eux aussi, mais plus au Nord. [...] Lire l’intégralite de l’article
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